우엉대 손질 후우엉 조림 만드는 방법 / 레시피
# 우엉조림 재료
소금
간장
쌀엿
우엉조림을 만드는데 있어서 필요한 것은 이게 전부다.
마트에서 구입한 우엉대
길이는 90cm정도.
3개씩 들어있고
가격은 중국산 1천원, 국내산 2,500원
칼이나 감자깎는 칼로 껍질을 벗겨내면
금방 갈색으로 변하는 갈변이 시작됨.
따라서 식초를 섞은 물을 준비해 두었다가
껍질을 벗김과 동시에 집어넣어야 함.
일단 자른 우엉을 소금을 넣은 물에 넣은 채로
끓을 때까지 기다린 후에
끓고 나서 2분을 더 끓여준 후
물을 따라버리고 새 물을 조릴 정도로만 조금 넣고
약불로 조리기 시작함
(어떤 사람은 물을 조금 남겨야 영양가가 있다는 것 같은데
깔끔한게 좋아서 다 버리고 새로 넣었음)
간장과 쌀엿의 비율은 1:2에 맞춰 조리하고
맛을 본 후에 다음 조림부터는 자신의 입맛에 맞게 조절해 나가면 됨.
약불로 10분 정도 조려가며
국물이 완전히 사라질 때까지 기다림.
마늘과 생강은 넣지 않음.
우엉 특유의 향과 맛이 사라지기 때문에 생략했음.
기대한 맛의 80% 정도.
뭐가 기가막힌 맛을 내려면 뭘 넣어야 할까 생각해 봄.
흰 쌀밥에 우엉조림,
이렇게 두 개만 먹어도 한 끼 해결 가능.